受訪(fǎng)專(zhuān)家：北京化工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院教授  丁雪佳,本報(bào)特約記者  王為民

超市里的袋裝常溫牛奶，有時(shí)會(huì)被專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)作“利樂(lè)枕牛奶”。利樂(lè)是瑞典一家公司，以獨(dú)特的包裝技術(shù)，曾在全球范圍內(nèi)壟斷了90%以上的無(wú)菌包裝市場(chǎng)，在中國(guó)市場(chǎng)上，這一比例一度高達(dá)95%。如今，國(guó)產(chǎn)無(wú)菌包裝企業(yè)正在奮起直追，但仍難撼動(dòng)以利樂(lè)為代表的國(guó)外品牌。

國(guó)產(chǎn)占有率僅為兩成

無(wú)菌包裝是一種能在無(wú)菌環(huán)境下將產(chǎn)品包裝起來(lái)的技術(shù)，可以確保內(nèi)容物在無(wú)需冷藏的前提下，免受微生物污染，常應(yīng)用于食品、藥品以及醫(yī)療器械等領(lǐng)域。食品領(lǐng)域的液態(tài)奶和非碳酸飲料應(yīng)用無(wú)菌包裝最為廣泛。

無(wú)菌包裝的發(fā)展已有較長(zhǎng)歷史。1913年，丹麥人研究出牛奶的熱殺菌技術(shù)，并于1921年取得牛奶無(wú)菌保存加工方面的專(zhuān)利。此后，經(jīng)過(guò)美國(guó)、瑞典等國(guó)科研人員的不斷探索，到上世紀(jì)50年代，市場(chǎng)上出現(xiàn)了第一臺(tái)無(wú)菌充填裝置，無(wú)菌包裝系統(tǒng)基本成形。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)無(wú)菌包裝行業(yè)市場(chǎng)分析及未來(lái)投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）稱(chēng)，過(guò)去半個(gè)多世紀(jì)里，國(guó)際無(wú)菌包裝企業(yè)憑借強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和市場(chǎng)布局，一直在全球市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。2020年的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶無(wú)菌包裝市場(chǎng)上，瑞典利樂(lè)占比61.1%，瑞士SIG康美包占比11.3%，國(guó)企巨頭紛美和新巨豐加在一起僅占21.6%，其他廠(chǎng)商占比6%左右。

“現(xiàn)階段，國(guó)產(chǎn)無(wú)菌包裝與國(guó)外相比確實(shí)存在一定差距?！北本┗ご髮W(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院教授丁雪佳說(shuō)。以利樂(lè)為例，其擁有從原料端到消費(fèi)端的全鏈條體系，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)企業(yè)。比如原材料端（主要指包材），利樂(lè)包材類(lèi)型豐富，而國(guó)內(nèi)企業(yè)只有原紙、鋁箔基本實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)，PE原材料等仍要依賴(lài)進(jìn)口；再比如無(wú)菌灌裝系統(tǒng)，因技術(shù)壁壘很高，國(guó)內(nèi)尚無(wú)法完善解決穩(wěn)定性、灌裝速度等技術(shù)問(wèn)題。

起步晚，要補(bǔ)短板

國(guó)產(chǎn)無(wú)菌包裝的發(fā)展劣勢(shì)與其起步較晚直接相關(guān)。在國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)、已經(jīng)打響市場(chǎng)知名度之時(shí)，國(guó)產(chǎn)包裝技術(shù)尚在起步階段，不得不將市場(chǎng)拱手相讓。而當(dāng)國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)始奮起直追，國(guó)際企業(yè)已經(jīng)獲得很高的市場(chǎng)認(rèn)可度，占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

丁雪佳說(shuō)，就國(guó)產(chǎn)無(wú)菌包裝的發(fā)展現(xiàn)狀而言，至少還存在以下幾個(gè)問(wèn)題：

技術(shù)不夠成熟。國(guó)產(chǎn)無(wú)菌包裝灌裝設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性仍顯不足，故障率較高。許多國(guó)產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化和智能化水平較低，需要大量人工干預(yù)，會(huì)影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性。在一些前沿領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)設(shè)備的更新升級(jí)速度也相對(duì)緩慢，難以跟上國(guó)際水平。此外，因自主創(chuàng)新能力不足，許多高端設(shè)備和關(guān)鍵零部件仍需從國(guó)外進(jìn)口，對(duì)國(guó)外技術(shù)的依賴(lài)較高。

研發(fā)人才相對(duì)短缺。多數(shù)企業(yè)在科研創(chuàng)新上的投入偏低，與國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)的合作也不夠緊密，以致科研力量和資源整合不足，影響了技術(shù)突破。高端技術(shù)人才和專(zhuān)業(yè)研發(fā)人員的短缺，也制約了技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展。

缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。國(guó)內(nèi)無(wú)菌包裝行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。國(guó)內(nèi)無(wú)菌包裝設(shè)備和材料的檢測(cè)、認(rèn)證體系也相對(duì)薄弱，難以提供有效的質(zhì)量保證。特別是各企業(yè)的技術(shù)水平和管理能力不同，最終造成了包裝質(zhì)量的參差不齊。

潛在市場(chǎng)巨大

丁雪佳認(rèn)為，當(dāng)下國(guó)內(nèi)無(wú)菌包裝企業(yè)已迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。一方面，我國(guó)依法在2016年對(duì)利樂(lè)進(jìn)行了反壟斷處罰，并在2022年修訂《反壟斷法》，要求建立公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境；另一方面，利樂(lè)在2003年前申請(qǐng)的專(zhuān)利目前均已到期，到2030年還將有超過(guò)100項(xiàng)圍繞灌裝機(jī)和無(wú)菌包裝構(gòu)建的專(zhuān)利到期，這意味著，國(guó)內(nèi)無(wú)菌包裝企業(yè)有可能在無(wú)菌包材以及無(wú)菌灌裝領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)部分技術(shù)突破。

此外，國(guó)家相關(guān)部委已出臺(tái)多項(xiàng)政策文件，支持無(wú)菌包裝行業(yè)的發(fā)展。以新巨豐、紛美包裝為代表的國(guó)內(nèi)無(wú)菌包裝企業(yè)，憑借自身技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量，以及性?xún)r(jià)比高的特性，通過(guò)與國(guó)內(nèi)大型乳企綁定的方式，已實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)份額的迅速提升。

《報(bào)告》預(yù)測(cè)，由于近年來(lái)我國(guó)市場(chǎng)對(duì)液態(tài)奶需求的增加，無(wú)菌包裝市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)容。益普索調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)奶和非碳酸飲料造就的無(wú)菌包裝市場(chǎng)總量超過(guò)1100億包，且每年均增速超過(guò)10%，年增長(zhǎng)超過(guò)100億包。而在方便食品細(xì)分賽道，無(wú)菌包裝米飯可能成為行業(yè)新寵，無(wú)菌包裝有可能因此獲得更大的潛在市場(chǎng)。

面對(duì)難得的發(fā)展機(jī)遇，丁雪佳建議，企業(yè)首先要以包材為突破口，著力拓展包材類(lèi)型，因?yàn)橄鄬?duì)其他技術(shù)，包材的技術(shù)壁壘較低，但利潤(rùn)更集中。其次要拓展產(chǎn)業(yè)鏈。國(guó)內(nèi)企業(yè)可以學(xué)習(xí)利樂(lè)先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)鏈布局，打造更適用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)傳統(tǒng)的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系，提升產(chǎn)業(yè)鏈下游及消費(fèi)端的黏性，借助液態(tài)奶市場(chǎng)擴(kuò)張的東風(fēng)，逐步提升自身市場(chǎng)份額。目前，國(guó)內(nèi)兩大巨頭中，紛美包裝綁定了蒙牛，新巨豐則牢牢“抱緊”了伊利。最后，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平。無(wú)菌包裝行業(yè)亟待進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以提升行業(yè)整體水平。同時(shí)，國(guó)內(nèi)企業(yè)也應(yīng)主動(dòng)加強(qiáng)質(zhì)量管理體系建設(shè)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量?！?/p>