耿一靜

高脂食物是血管健康的大敵之一。英國伯明翰大學(xué)最近發(fā)表在《食品與功能》雜志上的一項研究帶來了好消息：吃了高脂食物后，飲用富含黃烷醇的可可或綠茶飲料，可以讓你免受高脂食物的負(fù)面影響，保護(hù)血管健康。

黃烷醇是一種存在于水果、蔬菜、茶和可可等食物中的化合物，具有調(diào)節(jié)血壓和保護(hù)心血管健康的作用。新研究中，伯明翰大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)助理教授卡塔琳娜·倫德埃羅及其團(tuán)隊招募了23名健康年輕人，給他們每人兩個羊角面包、10克咸味黃油、1.5片切達(dá)干酪和250毫升全脂牛奶作為早餐，同時提供兩種黃烷醇含量不同的可可飲料。早餐后休息一段時間，參試者需完成一項快速心算測試，一旦答錯，系統(tǒng)會發(fā)出警報。這項壓力任務(wù)可引起心率和血壓的顯著上升，與日常生活中可能遇到的壓力類似。根據(jù)多次測量的血流相關(guān)指標(biāo)，研究人員對比發(fā)現(xiàn)，精神緊張時，飲用低黃烷醇含量飲料的參試者血管功能會明顯降低，并在壓力事件結(jié)束后持續(xù)影響長達(dá)90分鐘；飲用高黃烷醇含量的可可飲料，則能有效防止壓力和高脂飲食導(dǎo)致的血管功能下降。

研究人員表示，飲用或食用黃烷醇含量較高的食物，可以作為一種簡便易行的策略，以減輕高脂食物對血管的負(fù)面影響。按照最近發(fā)布的黃烷醇攝入指南建議，可以通過喝兩杯茶或優(yōu)質(zhì)可可飲料達(dá)到目的，或也可選擇食用一定量的漿果或蘋果?！?