受訪專家：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安定醫(yī)院心理治療師 賀瓊   

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院心理研究所研究員 李新影

本報(bào)記者 王思予

幸福是什么？有人說身體健康，有人答事業(yè)有成，也有人認(rèn)為是活在當(dāng)下，答案很難一致。但聯(lián)合國(guó)、英國(guó)牛津大學(xué)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2025世界幸福報(bào)告》（下稱“報(bào)告”）給出了一個(gè)讓人意想不到的觀點(diǎn)——與他人共享餐食。居民平均每周聚餐更多的國(guó)家，幸福指數(shù)顯著升高。

共餐納入“幸福標(biāo)準(zhǔn)”

以往，健康、財(cái)富水平等被視為決定幸福感的重要因素，《2025世界幸福報(bào)告》首次跳出這一傳統(tǒng)認(rèn)知，將“與人共餐”“善良”等社會(huì)因素納入討論范疇。其中，來自142個(gè)國(guó)家/地區(qū)的超15萬名受訪者回復(fù)了“上周是否與認(rèn)識(shí)的人至少吃過一頓飯”的問題，并給出個(gè)人生活評(píng)分（評(píng)分范圍0~10分，0分代表最差，10分代表最佳）。研究人員驚喜地發(fā)現(xiàn)，共餐頻次對(duì)幸福感的影響力遠(yuǎn)超預(yù)期：一周每增加一次共餐，生活評(píng)分平均提高約0.2分，所在國(guó)家在全球幸福國(guó)家榜單中排名可前進(jìn)5位。具體而言，過去一周內(nèi)共餐1~5次者的生活評(píng)分大致相同，約5.2~5.3分；共餐5~8次的人，評(píng)分略有上升（5.5~5.6分）；共餐9~10次、11次的人，評(píng)分上升至5.7分和5.8分；共餐13次的人評(píng)分最高，達(dá)到6.1分。

報(bào)告指出，與獨(dú)自進(jìn)餐相比，與他人共餐是主觀幸福感的一個(gè)重要指標(biāo)，影響力與收入、就業(yè)狀況同等顯著。以美國(guó)為例，26%的受訪者稱三餐均為獨(dú)自進(jìn)食，人數(shù)比2003年增長(zhǎng)53%，相對(duì)應(yīng)的，美國(guó)在全球幸福國(guó)家榜單上的排名從2012年的第11位下降至第24位。形成鮮明對(duì)比的是，拉丁美洲國(guó)家，比如墨西哥，平均每周“聚餐”最多（9次），排名第十。

一起吃飯滋養(yǎng)身心?

食物是果腹之物，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安定醫(yī)院心理治療師賀瓊告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，食物為正常機(jī)體功能運(yùn)轉(zhuǎn)提供了必需的能量，以維持免疫、內(nèi)分泌、消化等系統(tǒng)的有序運(yùn)轉(zhuǎn)?！霸陲嬍承袨榈幕A(chǔ)上，共餐通過共享食物進(jìn)一步完成了情感傳遞，是維系社會(huì)關(guān)系‘柔性紐帶’的儀式?！?/p>

增味劑：均衡食物營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)情況下，計(jì)劃獨(dú)自用餐的人會(huì)選擇簡(jiǎn)單快捷的餐食，只為了獲取能量，而不是營(yíng)養(yǎng)。報(bào)告顯示，與他人共餐次數(shù)越多，似乎就越享受用餐，甚至開始享受烹飪過程，往往也更注意自己的進(jìn)食分量。一項(xiàng)綜述發(fā)現(xiàn)，與家人共餐次數(shù)更多的青少年，飲食習(xí)慣更好、學(xué)業(yè)更優(yōu)秀、肥胖率更低；發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究顯示，與人共餐可顯著改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況，有助塑造飲食健康。

升溫劑：滋養(yǎng)家庭關(guān)系?！盎丶页燥垺敝灾匾?，很大程度上是因?yàn)榕c家人共餐能帶來積極影響。賀瓊表示，這一本質(zhì)是“愛與歸屬感”的一種呈現(xiàn)，尤其對(duì)中國(guó)人而言，家庭聚餐是分享和了解彼此生活的重要時(shí)刻，不僅能填飽肚子，買菜、做飯、添飯等“投入”還可不斷創(chuàng)造共同回憶，滋養(yǎng)家庭關(guān)系。

社會(huì)網(wǎng)：增強(qiáng)情感支持。英國(guó)《生物醫(yī)學(xué)中心》雜志發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，找不到傾訴對(duì)象的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)高39%。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院心理研究所研究員李新影表示，朋友是自己選的“家人”，友誼是建立在個(gè)體主觀感受上的功能性社交聯(lián)結(jié)。俗話說，“一個(gè)人值不值得深交，吃一頓飯就知道了”，從認(rèn)識(shí)到興趣相投，再發(fā)展到經(jīng)常聚餐，每一步都有情感的“求同存異”，更能從中體驗(yàn)到情感支持和歸屬感。

加速器：優(yōu)化職場(chǎng)環(huán)境。在快節(jié)奏的職場(chǎng)中，與同事一起坐下來吃飯成為一個(gè)急停按鈕，為彼此的互動(dòng)、互惠、信任創(chuàng)造了條件。李新影表示：“品嘗相同食物容易提升人與人之間的親密感，如同關(guān)系升溫的加速器?！迸c固定的職場(chǎng)飯搭子共餐時(shí)，交流往往不局限于分享訊息、共享資源、解決問題，還會(huì)延伸到生活話題，比如正在看的劇集、心儀好物等，營(yíng)造更健康的工作環(huán)境，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。

療愈器：減少負(fù)面情緒。報(bào)告顯示，相比與他人共餐的女性，獨(dú)自進(jìn)餐的女性負(fù)面情緒水平明顯更高。男性也是如此，但差異稍小?！俺燥垺北旧砜捎|發(fā)內(nèi)啡肽（快樂激素）的分泌，共餐對(duì)此的增強(qiáng)效果與運(yùn)動(dòng)類似。而且，分享美食的過程中蘊(yùn)含著情感傳遞，是少有的嘗試?yán)斫馑?、?chuàng)造共識(shí)、釋放愛意的過程，還能接觸更多食物和口味，伴隨人生新體驗(yàn)的解鎖。

幸福聚餐有攻略

“飲食所以合歡也。”從古代的家族宴會(huì)，到如今逢年過節(jié)的親友聚餐，這是一個(gè)超越國(guó)界、語言和時(shí)代的古老儀式。但報(bào)告發(fā)現(xiàn)，從2018年開始，幾乎全球所有年齡段人群的獨(dú)自用餐比例均顯著增加，尤其是35歲以下，這與全球老齡化、單身經(jīng)濟(jì)等均有關(guān)系?！耙蝗耸场鼻娜慌d起或?qū)⑾♂屝腋８?，而?yīng)酬、酒局式聚餐也不太推薦，能帶來幸福感的“一桌飯”還是要講質(zhì)量的。

頻率規(guī)模要靈活。理想狀態(tài)下，小家庭的正式聚餐可每周安排一次，大家庭可每月安排一次，最好有一個(gè)固定日期，生日、節(jié)假日尤其適合舉辦三代同堂的家宴。大家可以一起商量菜單、采購食材、合作做飯，即使次數(shù)不多，也能在分工協(xié)作中找回被快節(jié)奏生活沖淡的親密感。好友聚餐可約在周末，三五密友即可，彼此都有足夠的空間傾訴心里話。李新影強(qiáng)調(diào)，聚餐重在情感交流的質(zhì)量，不在次數(shù)。如果工作太忙碌，不妨在事情告一段落后再安排聚餐，遠(yuǎn)比因有事要忙、吃完就走的“打卡”強(qiáng)得多。

時(shí)間氛圍有講究。一項(xiàng)研究指出，晚餐比午餐更適合建立友誼，此時(shí)社交屬性占據(jù)主導(dǎo)地位，而白天的對(duì)話更具“功能性”。賀瓊表示，在黃昏時(shí)分，機(jī)體開始分泌褪黑素，最能讓人有幸福感，感受古人“晚來天欲雪，能飲一杯無”描繪的閑適心境。因此，聚餐不妨選在晚上。環(huán)境布置也是一種無聲交流，暖色調(diào)燈光或半暗環(huán)境可營(yíng)造更為放松的氛圍。

健康食物是首選。無論是哪一類聚餐，均需以健康飲食為前提，食物選擇很重要。李新影表示，可參照豐富色彩的“彩虹飲食”，菜品要湊齊“紅黃綠紫白”，烹飪要少油、少加工，比如番茄牛肉湯、蒸南瓜、清炒西蘭花、涼拌紫甘藍(lán)、炒口蘑，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還可刺激感官，讓人心情更愉悅。同時(shí)，避免飲酒、少吃炸雞等油炸食品，甜品可選擇相對(duì)健康的水果拼盤、酸奶布丁。

餐桌禮儀不能忘。聚餐時(shí)，可設(shè)定“不許玩手機(jī)”等明確要求，給予彼此充分的尊重和關(guān)注；用餐期間，時(shí)不時(shí)停下筷子，專心聽身邊人說話，有助放慢進(jìn)食速度，讓血糖波動(dòng)更平穩(wěn)。此外，兩人以上在外就餐時(shí)記得使用公筷，保護(hù)自己也保護(hù)他人。

話題禁忌需避免。餐桌上的話題就像調(diào)味料，把握好分寸才能吃得舒心。兩位專家認(rèn)為，交流時(shí)注意避免嚴(yán)肅話題，比如長(zhǎng)輩追問孩子的成績(jī)、夫妻互相翻舊賬、打聽收入、詢問感情狀態(tài)，這類話題很容易一下子破壞掉和諧的氛圍?！瓣P(guān)系”始終是“互動(dòng)”的，話題需要讓雙方都有談下去的興趣，不妨從面前的食物入手，比如今天有哪些時(shí)令菜，怎么做好吃；最近吃了哪些新餐館，下次要不要一起去，或者生活中發(fā)生了哪些新鮮事，也可聊一聊共同的回憶?！?/p>